涮火锅鱼吃什么鱼好？教你轻松选择

穆小七 • 2022-05-30 12:15 • 投稿 • 阅读 16

每当季节变冷，就是吃火锅的时候了。在家开个火锅，三五个亲朋好友围着火锅坐着，一边聊天一边享受美食，绝对是晚餐的最佳选择！在众多食材中，火锅鱼也因其独特的口感和嫩滑的鱼肉而广受欢迎。火锅鱼吃什么鱼？其实只要刺不多，肉不用柴，品种多，就可以切成鱼片做成火锅。如果你掌握了这个技巧，你就可以很容易地享受美味的火锅鱼。

涮火锅鱼吃什么鱼好？教你轻松选择

一、涮火锅鱼吃什么鱼好

火锅涮用鱼最重要的标准一定是刺少，然后下一步就是考虑鱼的质地。因为鱼(尤其是鲜鱼)是倒入火锅里的，所以需要把鱼切成一厘米左右厚度的鱼片，才能吃起来嫩滑入味。如果某条鱼身上有很多小刺，很难切成完整的鱼片，鱼片放入锅中漂洗后易碎，极大地影响了食用体验。另外，小刺拌入火锅底料中很容易被烫伤的菜叶夹住。如果你不小心吃了它们，可能会有被鱼刺卡住的风险。

各种因素决定了我们在选择鱼涮火锅的时候，会优先选择刺少、鱼大的品种。比如草鱼、黑鱼、枕形鱼、鲢鱼、鲢鱼、武昌鱼、梭鱼、鳗鱼、带鱼等。都是不错的选择。

二、火锅鱼的做法

1.选择合适的鲜鱼。鱼要大一点，不建议小于两三斤；

2.去鳞，去掉鱼头和最大的鱼骨，将鱼身两侧的大块肉切掉，然后将刀片斜切成一厘米厚的薄片；这一步，很多卖鱼的可以代客户处理；

3.鱼头和鱼骨分开放，备用；

4.鱼片加入适量料酒、少量盐、鸡精腌制；这一步不能放太多盐，鱼放多了容易烫伤；

涮火锅鱼吃什么鱼好