宽粽叶和窄粽叶哪个好包粽子粽叶要煮吗

穆小七 • 2022-06-07 12:38 • 投稿 • 阅读 22

粽叶是端午节期间比较常见的一种叶子，它主要是用来包粽子吃的，粽叶的大小是不一样的，有些粽叶会比较宽，有些粽叶会比较窄，这些都是很常见的，宽粽叶和窄粽叶没有什么好坏之分，都是可以用来包粽子的。

宽粽叶和窄粽叶哪个好

其实粽叶根据宽窄并不能判断其好坏，宽的粽叶可以包大一点的粽子，窄的粽叶可以包小一点的粽子，并没有什么好坏之分的。

相比较而言，干粽叶可能会比新鲜粽叶更适合包粽子，而且我们在挑选粽叶的时候，要选那些颜色比较发暗黄的，摸起来感觉很柔软的粽叶，这些粽叶应该质量就很不错，大家在挑选粽叶的时候，可以适当的注意一下。

宽粽叶和窄粽叶的区别

除了大小形状不一样，其他没什么区别。

我们挑选粽叶时需要分清粽叶的品种，目前市场上卖的粽叶主要分为新鲜粽叶和干粽叶两个品种，推荐大家可以选择干粽叶，因为干粽叶包出来的粽子更加清香且口感相对新鲜粽叶包出来的粽子要好点，但是具体选择什么样的粽叶还要看小伙伴们各自的喜好。

正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高；糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

包粽子粽叶要煮吗

在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。当然也有不少人这样说，煮不煮都可以，煮了叶子软一点，要好包一点，当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。那么粽叶为什么要煮?

其一，刚摘的粽叶上，肯定存在着一些灰尘、细菌，而将粽叶先煮一下的话，在高温的环境下，可以杀死粽叶上存留的细菌，起到杀菌、杀毒的效果。

其二，有些粽叶太过硬了，柔软性不够好，在包裹粽子的时候，是需要折叠的，如果韧性不够好的话，容易使粽叶出现破裂的现象，从而是糯米漏掉，所以煮粽叶还能加强粽叶的韧性，使其后来在包粽子的时候，更加的方便。

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