椰肉是淡紫色的,只要没有变质,就没有毒。虽然椰肉一般是白色的,但是当椰子中的酚类抗氧化剂遇到氧气,在多酚氧化酶的催化下就会产生醌类物质,能使植物细胞快速变色的就是这些醌类物质,类似于苹果的氧化反应。
椰肉可以直接吃吗?
椰肉可以直接吃,一般椰肉是指剖开椰子后,所见的乳白色的椰子果肉,其口感甘甜,咀嚼时还有可能闻到清新的椰奶香味。
椰肉除可直接食用外,也可以做成日常生活中常见的椰汁。此外,椰肉还可以与其他食物搭配制作成熟菜食用。
如常见的椰子鸡汤、椰子糯米蒸鸡饭等。也可以经加工制作成椰肉干、椰蓉、椰蛋白、椰奶粉以及椰子油等。
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