鸽子蛋一般人都可食用，没有禁忌。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品。
鸽子的部分种类
马甲球鸽是一种外系的鸽子，因为马甲色而被人佳作马甲球鸽，它的身体瘦长，一般不擅长育雌，所以通常需要保姆鸽来喂养。
摩登娜鸽的体型与元宝一样，长得圆滚滚的很饱满的样子，分为大小中三体三种，在观赏鸽中也算得上比较受欢迎的鸽子了。
尼姑鸽是一种来自于德国的鸽子，这种鸽子很亲近主人，只要饲养者靠近就会马上飞到饲养者身边。
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