地瓜要晒得软糯,需要掌握好三步,一要把红薯煮熟,二要把煮熟的红薯切片,三要在太阳下晒干,日晒的红薯干,软软糯糯,自然香甜,甜而不腻,不硬而且有嚼劲。
地瓜干
地瓜干也叫番薯干,蜜薯地瓜干,是福建省连城县和山东的传统土特产,其口味软甜备受广大消费者喜爱。
在清朝时,由于地瓜干优良的品质,其经常作为皇宫的贡品,一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。
地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
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