咀嚼是一个汉语词汇，拼音是jǔ jué，将食物放在嘴里慢慢地嚼。
口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有顺序地收缩所组成的复杂的反射性动作。咀嚼肌包括咬肌、翼内肌、翼外肌和颞肌等，它们的收缩可使下颌向上、向下、向左右及向前方运动，这时，上牙列与下牙列相互接触，可以产生很大的压力以磨粹食物。咀嚼还使食物与唾液充分混合，以形成食团，便于吞咽。
咀嚼运动条件：咀嚼肌、牙齿、颞下颌关节、唇、舌、颊肌协同发挥作用。复杂的反射活动。咀嚼运动形式：开闭、前后、侧方三种基本运动及综合运动。咀嚼运动作用：对食物的切割、捣碎、磨细。
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