将豆腐切成小块煮好或是蒸好后放入冰箱冷冻。冻豆腐,顾名思义就是冻过的豆腐,内部呈现蜂窝状。冻豆腐最早兴起于东北,现在全国流行开来,很多人拿来炖菜、涮火锅。
豆腐的种类
老豆腐,硬度较大,韧度较强,含水量低,口感粗糙,一般适用于油炸或者煎煮。
嫩豆腐,质地细腻,富有弹性,含水量大,味甘鲜美,适用于煲汤或者蒸着吃。
日本豆腐,从本质上来说,不属于豆腐,它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
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