艾斯特定义的内容：旅游是非定居者的旅行和暂时居住而引起的现象和关系的总和。这些人不会长期定居，也不会从事任何赚钱的活动。
艾斯特定义曾被认为是关于旅游的最完美的定义，也曾普遍被人们所接受。但随着旅游实践的深入，其不足之处不断被发现。例如，把旅游和旅游业混为一谈，不能涵盖一些特殊的旅游形式等。所以，很多学者都在努力给出一个更为完美的定义。
艾斯特定义的特点：旨在提供一个理论框架，用以确定旅游的基本特点以及将它与其他类似的、有时是相关的，但是又不相同的活动区别开来。
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