具有消食、除腻、防癌等功效。教头菜的学名为藠头。藠头味道可口,个大,色白,柔嫩,汁多味足,制成的罐头酸甜可口。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%,并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。
《食疗本草》:“患寸白虫人,日食七颗,经七日满,其虫尽消作水即瘥。”
《新修本草》:“薤乃是韭类,叶不似葱……薤有赤白两种 :白者补而美,赤者主金疮及风,苦而无味。”
《神农本草经》:“治金疮疮败,轻身者不饥耐老。”
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