梭边鱼属于鲶鱼,鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺,是辐鳍鱼纲鲶形目鲶科鲶属鲶鱼种的统称,有很多品种,梭边鱼就是鲶鱼的一种。梭边鱼又名钳鱼,俗称“钳猫”,是北美洲主要的鲶鱼品种,它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州。
梭边鱼在水产中的名气很大,是大型的淡水鲶科鱼类,原产于美国密西西比河,在我国主要分布于辽河、淮河、长江、闽江至珠江等流域。具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点,受到很多人的喜爱。
鲶鱼显着特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富,尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
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