烫皮指的是中国南北方地区的特色传统食品,又称粉皮,其主要原料为大米、红薯、绿豆、马铃薯等,制作过程中,要将原料研磨成浆状,然后蒸煮、冷却,烫皮根据食用方法可以分为两类,分别是鲜烫皮和干烫皮。
烫皮指什么
1、烫皮介绍
烫皮就是粉皮,是中国南北方都比较流行的一种特色食品,其颜色为白色,呈半透明状,制作方法简单,营养丰富,深受大众的喜爱。但粉皮为半成品,食用前要经过蒸、煮、炸等烹饪手法制作成菜肴。
2、制作方法
制作烫皮的过程中,要将大米、绿豆等原材料磨成粉浆,并经过和浆、上料、急蒸、缓蒸、冷却、粉皮脱离、粉皮切断、粉皮成型等加工步骤,然后将制作的烫皮包装严密即可。
3、主要分类
烫皮根据原材料划分有绿豆烫皮、蚕豆烫皮、马铃薯烫皮、红薯烫皮、大米烫皮等品种,按照制作方法分为干烫皮和鲜烫皮两种,其中干烫皮存放时间长,便于远销,鲜烫皮味道鲜美,适合即食。
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