大蒜发芽可以吃,大蒜发芽属于正常现象。但要注意大蒜发芽没有出现霉变、腐烂等情况,是可以继续食用大蒜的。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况,则不可以继续食用。
大蒜发出来的芽,营养价值相比于大蒜会更丰富,其中不仅含有大蒜原有的营养物质,同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。吃了发芽的大蒜后,除了具有本身的消炎、杀菌作用,还能够刺激肠道蠕动,调节肠胃功能。但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性,所以在吃的时候不可以一次性摄入过多,避免对胃黏膜造成刺激,引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃,减少刺激性物质的存在,并且营养价值不会消失。
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