糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒,由米糠、米胚和胚乳三部分组成,糙米较全面的保留了谷物的营养物质,富含膳食纤维,有利于促进人体肠胃蠕动,促进消化。与大米相比,糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。糙米因为筛选程序比较粗略,口感没有精致的大米那么软糯香甜,因此价格也比较便宜,日常多吃粗粮有利于人体健康。
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