隔夜饭放冰箱第二天能吃,但建议尽量不吃。剩饭剩菜如果被细菌污染,在人们进食后,往往就会引起肠胃反应甚至细菌中毒。要想避免这种情况,首先在第二天再吃的时候需要充分加热,但高温实际上并不能杀灭所有细菌毒素。要想尽可能避免这个问题,可以在食用之前先把多余的饭菜用保鲜盒密封放好,然后待冷却到室温后再冷藏保存。如果发现饭菜做多了,或是办公室白领第二天要带饭,可以在饭菜刚做好时,趁热将第二天吃的那份装入密封的保鲜盒。饭菜刚出锅时因为经过煮沸杀菌,余热还能在短时间内抑制细菌的繁殖。待饭菜冷却后,即可放入冰箱冷藏,然后第二天充分加热再食用,这样就不必担心细菌感染的问题了。不管是何种方式保存,剩饭剩菜最好在第二天食用完毕,否则即便放在冰箱,也仍然不能避免细菌的滋生。
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