花胶是鱼肚,是鱼鳔的干制品,从鱼中剖摘鱼肚食用。食用鱼肚起源于汉朝时期,至今已经有1600多年的历史。现存的花胶有几百多种,每种花胶都来自于不同种类的鱼鳔部分。花胶主要成分为蛋白质,富含胶质及多种维生素,钙、锌、硒等微量元素,有促进术后伤口愈合及恢复体力的作用。但要留意,花胶由于胶质多,如果是平日胃肠有问题的人,不可吃得太多太频,否则食后可能有胀满不适情状发生。痰多气弱者,最好用陈年的花胶,这种花胶的胶黏性已大大减少了,食后不容易引起消化发生问题,适合中气弱、消化力不足者用作病后补养品。
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