需要提前泡。黑米米粒外层是坚韧的种皮，很难被煮烂，影响口感，也影响营养物质的吸收。提前一天来浸泡黑米，能够松软黑米的外壳，保证黑米容易被煮烂。浸泡黑米的方法：先把黑米淘洗干净，然后倒适量清水泡起来，泡一夜时间就可以用来煮饭了。如果天气比较热，就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡，防止黑米变质。
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