料油是把各种大料经过油炸处理后的油。料油是指将香料倒入油锅中油炸后剩下的油,然后加入适量的一些佐料做出来的,它的味道是非常香浓的,在料油制作的材料上,可以选择八角、桂皮、香叶、小茴香、九里香、肉桂等大料,越丰富,做出来的料油味道越香;这样的油既可以炒菜,也可以拌凉菜,主要的作用就是为了起到增香的作用。
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