河蟹一般蒸20分钟左右即可。
1、蒸河蟹之前,一定要将河蟹洗干净,然后用绳子绑住蟹脚,这样能保证在蒸河蟹的时候,它的脚不会因为高温导致掉落;
2、要注意把大闸蟹反面朝上放入锅中,防止蟹汁流失;
3、姜片要放在水里,这样随着温度的升高,才能把姜味释放出来,通过蒸汽流动,渗入蟹中,才能起到去腥的作用,也可以加入少许料理。
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