半发酵茶。乌龙茶也被称为“青茶”，属于半发酵茶。它需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序才能制成。乌龙茶主要产于福建省、广东省和台湾省。乌龙茶中的有机化学成分高达450多种，比如说茶多酚、植物碱、氨基酸、维生素等。
无机矿物元素也达40多种，比如说钾、钙、镁、氟、铁等。乌龙茶还有很多的功效，喝乌龙茶能有减脂减肥，降血压以及抗衰老的效果。乌龙茶的主要品种有安溪铁观音，凤凰水仙，东方美人，红水乌龙等。
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