每100克鸡蛋的热量是147大卡。
鸡蛋即母鸡所产的卵,含有丰富的营养物质,比如蛋白质、胆固醇等,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易被人体吸收,具有很高的营养价值。
鸡蛋的吃法多种多样,有煮、蒸、炸、炒等,就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%-50%,由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
煮鸡蛋时,要掌握好时间,若时间太短,蛋黄没有凝固,吃了不卫生,若时间太长,鸡蛋煮老了,会影响口感,因此煮鸡蛋以八分钟为宜。
煮好的鸡蛋有时会不好剥壳,一是因为鸡蛋没有煮熟,二是因为鸡蛋虽然煮熟了,但蛋壳和蛋白粘在一起,可以将煮好的蛋趁热放在冷水中浸一浸,这样就好剥壳了。
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