特级初榨橄榄油是特殊而独一无二的，长期以来它们一直受到地中海地区居民和美食家的青睐。以下是这种油作为饮食一部分可以带给人类的十大好处。
1、预防心脏病
科学家发现这种油含有的微量营养素有助于保护心脏。其中初榨橄榄油是最好的油，因为它含有大量苯酚成分。
2、防止老年痴呆症。研究已证明大量摄入饱和脂肪和胆固醇会造成动脉堵塞，并与老年痴呆症等疾病有密切联系。使用单和多不饱和脂肪（如橄榄油），可以有效预防老年痴呆症。
3、抵御结肠癌。阿尔斯特大学的研究人员已经发现了初榨橄榄油与身体健康之间有联系的新证据。他们证实橄榄油中含有的苯酚化合物可以有效抵御结肠癌。
4、预防皮肤癌。科学家认为在日光浴后使用初榨橄榄油可能有助于防止皮肤癌。
5、有预防肠癌的可能性。流行病和公众健康杂志涉及28个国家的研究发现橄榄油有预防肠癌发生的潜在能力。
6、抵御乳腺癌。橄榄油包含的单不饱和脂肪可以消弱癌变，从而降低25-30%的乳腺癌发病率。
7、减少降压药使用量。橄榄油对预防心脏疾病的好处受到了广泛宣传，但至今没有证据显示它与血压降低有关联。不过一个意大利的研究结果认为它可能具有降低血压的功效。
8、止痛药。研究人员发现50克初榨橄榄油的止痛效果相当于0.1剂量布洛芬。
9、促进血液循环。含大量酚类化合物橄榄油消费者的血管明显更健康。酚类化合物具有抗氧化剂，抗炎和抗血液凝块作用，这也可以解释为什么地中海饮食很健康的原因。
10、皮肤健康。科研人员推测，一些食品有助于保护皮肤的原因是它们含有丰富的抗氧化剂，如维生素A，C和E等。橄榄油的单不饱和脂肪提供了同样机制，因为单不饱和脂肪有助于抵制氧化损害。但一些科学家指出，不是所有橄榄油都含有丰富的酚类化合物。实际上，只有标注为“特级初榨橄榄油”的品种才具有所有这些完美保健功效。
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