蒸螃蟹通常要在15分钟到20分钟左右,小一点的螃蟹可以时间短一些,而体积较大的螃蟹则需要蒸的时间要长一点。
如果蒸的时间太短会导致螃蟹体内的寄生虫没有被彻底杀死,而蒸的时间太久,则会导致螃蟹的口感和味道下降。
判断螃蟹是否熟了的方式可以直接看蟹壳,蟹壳全壳呈现出红色,就代表螃蟹熟了。
因为螃蟹壳主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定,因为甲壳中色素细胞大多数为青黑色,也会有虾红素的色素细胞,虾红素可以耐高温,所以当螃蟹熟了后,就会呈现出红色。
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