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水煮鱼用什么鱼好?看看这几种！

穆小七 • • 投稿 • 阅读 20

水煮鱼是四川和重庆经常吃的一道特色菜。这道菜最大的特点是，虽然油油的，里面放满了辣椒和胡椒粉，很吓人，但是吃起来嫩嫩的，油而不腻，麻而不苦，辣而不燥。现在全国各地的餐馆都可以吃到水煮鱼，而且大部分都沿用了四川和重庆的做法。朋友们知道煮鱼用什么鱼吗？边肖今天会告诉你。

水煮鱼用什么鱼好？看看这几种！

一、水煮鱼用什么鱼好，看看这几种

水煮鱼要鲜嫩，刺少。所以在选鱼的时候，一般都会选择这几种：一是草鱼，在南方也叫鲳鱼；二是黑鱼；是三低音。其他的鱼也可以当水煮鱼，比如鲤鱼、罗非鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲢鱼等等，但是都不如以上三种鱼。让我们介绍一下这几种鱼的特点。

二、几种做水煮鱼比较好的鱼

1.草鱼。草鱼是首选，一方面是因为草鱼的肉质比较好，尤其是深秋初冬，草鱼最胖，身上的刺比较少，除了大刺之外几乎没有刺，而且草鱼养殖广泛，容易买到，物美价廉。缺点是草鱼不容易入味，肉质也没那么牢。

水煮鱼用什么鱼好

2.黑鱼。黑鱼的特点是肉质紧实，鱼肉鲜嫩，易切片，口感好。做好了，入口即化。但是缺点是鱼刺比草鱼多。如果温度控制不好，很容易把鱼煮熟，味道也不好。

3.鲈鱼。鲈鱼的特点是肉质鲜嫩，刺少多汁，容易切成片，更容易入味。但是鲈鱼北方少，南方多，价格也比较贵。

水煮鱼用什么鱼好

不管用什么鱼，最好用鲜鱼，不要用冻鱼，不然吃起来不好吃。煮水煮鱼的时候，一般用豆芽做底菜，这样辣味不会被吸进菜里，吃起来也不会那么麻辣。喜欢水煮鱼的朋友，现在知道用什么鱼做水煮鱼了吧！快试试。

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