蚝油开封后一般2、3个月或半年就不能用了。一般来说,蚝油保质期为2年左右。开封后放在冰箱冷藏室,可保存半年左右。如果打开后的蚝油是放置在常温下保存,一般建议在两三个月内食用完。
蚝油的注意事项
适量食用。做饭的时候加入少量的蚝油就可以达到提鲜。另外,糖和味精都属于调味品,所以不要和蚝油同时放,多加就是属于多此一举了。
不能乱存放。蚝油不能放到高温的地方,因为蚝油遇到高温很容易变质,而且其中的营养也会减少,长期放在高温的情况下导致变质。
不要长时间加热。放蚝油的最好时机,应该是在临出锅之前,如果放得太早,蚝油本身的鲜味因为加热会降低,那就等于失去了蚝油本身的作用。
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