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牛奶为什么不是溶液

穆小七 • • 投稿 • 阅读 42

牛奶不是溶液，因为牛奶不符合溶液的特征和规律，牛奶是乳浊液。溶液是指澄清透明、均一恒定的液态混合物，其分散质粒子半径需小于1nm，而牛奶中含有大量乳蛋白成分、脂肪以及非脂乳固体，使其不澄清透明，所以牛奶不是溶液。

牛奶是乳浊液

牛奶是一种复杂的液态分散体系，经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。

一般来说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴的形式存在的，就叫乳浊液。因此，牛奶可称乳浊液。

牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪极易被人体吸收。

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