想要黄瓜腌制起来更好吃，建议选择嫩一些的黄瓜，不建议选择老一些的黄瓜，切好的黄瓜放在太阳底下晒一天，这样黄瓜吃起来更脆更香，腌制的时候也不容易坏掉。
腌制黄瓜的时候，需要将鲜的黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜切成大小相同的黄瓜条，之后将晒好的黄瓜放在盆中，倒入适量的盐用手搅拌均匀后，腌制五个小时后捞出控干水分，在把大蒜，辣椒，生姜都切成片放到盘子里面备用。
晒好的黄瓜可以存放在容器中，倒入适量的盐，之后腌制五六个小时控干水分，将大蒜和辣椒等其他的食物一起放入盘子中备用。
熬制腌制黄瓜的汁液，然后将熬好的汁液放入干净的玻璃瓶中，等到凉了以后放入黄瓜、姜、辣椒等，一层一层铺好，最后放入白酒摇晃，盖上盖子密封好，这样腌制一个星期就差不多吃了。
腌制的时候需要存放在阴凉处，这样腌制起来才不容易变质。盛放黄瓜的容器一定要干净，不然很容易造成发霉。
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