氨基酸有20种左右。包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。
人体中必须所需的有8种，比如赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，缬氨酸。因为这8种在集体中并不能合成，所以需要通过食物中进行摄取，才能达到补充的效果。平时患者可以多进食黄豆，葵花籽，牛奶等食物，因为这类食物中的含量非常高，所以进食以后能够得到有效补充。
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