大肠刺身网络流行词汇，一般是用来调侃，有的人什么都喜欢追潮流。
大肠刺身梗的来源主要是郭德纲相声中的一个梗。因为猪大肠很臭，所以做成刺身是没有办法吃的，主要调侃什么都要追潮流。在北京的餐馆中这也是一道菜。
猪大肠刺身是不能吃的，因为猪大肠绝对不能生吃，一定要煮熟了再吃。猪大肠刺身是郭德纲与于谦参加东方卫视的春晚表演的新版《论过节》相声节目中里调侃了一个猪大肠刺身，也从而令猪大肠刺身走红。
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