蛋清打不发可以加泡打粉、加醋、塔塔粉、加糖等补救。或者选用新鲜的鸡蛋清。温度不能太高,尽量保持在23度左右。
1、泡打粉:是打发的助力,可以放点进去继续打发。
2、加醋:可以加点醋进去再打。
3、塔塔粉:和泡打粉是一样的作用。
4、加糖:白糖是打发鸡蛋清必要的材料。
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